秋季学期开学在即，为加强我市校园食品安全工作，严管严控学校食品安全风险，有效预防食品安全事故发生，切实保障广大师生饮食安全，铁岭市市场监督管理局发布秋季学校食品安全提示，提醒学校食堂、校外供餐单位做好食品安全自查，消除食品安全隐患。

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开展环境全面清洁

(资料图片仅供参考)

开学前，对经营场所的环境卫生进行一次全面清洁，保持经营场所环境干净整洁。对食品库房通风防潮，和面机、切菜机、绞肉机等加工设备内部部件彻底清洁维护。

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落实进货查验制度

学校食堂、校外供餐单位应按食品原料供货要求，严格筛选食品原料供应商。要明确专人负责，严格落实索证索票和进货查验制度，加强对食品的采购和贮存管理。对库房内上学期置备的冰鲜肉类、半成品、蔬菜瓜果及调料、食品添加剂等原辅料进行全面检查清理。

3

规范食品加工制作

按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范食品加工制作行为，做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品、彻底清洗消毒餐具用具、按规定的温度和时间配送食品。中小学、幼儿园食堂不得制售四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，并按要求做好食品留样。

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强化有害生物防治

学校食堂、校外供餐单位应加强有害生物防治，根据实际情况，对鼠、蝇等常见有害生物按照《餐饮服务食品安全操作规范》的规定采取有效的防范和消杀措施，并做好定期除虫灭虫记录。

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加强人员健康管理

从事接触直接入口食品工作的从业人员应持有有效的健康证明，每日健康检查（晨检）并做好记录。

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重视制止餐饮浪费

学校食堂和校外供餐单位要对照《反食品浪费法》建立并实施反食品浪费管理制度，将防止食品浪费理念纳入供餐食谱设计，加强食品在采购、储存、加工、发放等环节的减损管理，倡导光盘行动，减少餐饮浪费现象。

铁岭市市场监督管理局

2023年8月31日

编辑 ▏罗晓曦  责任编辑 ▏江鸿

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